|
|
Gevulde Koeken Naar Oud Recept
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
DEEG: (voor ca. 8 stuks)
300 gr. bloem
1 ½ afgestreken theelepel bakpoeder
100 gr. suiker
1 mespuntje zout
1 eetl. water
200 gr. koude boter of margarine
VULLING:
100 gr. ongepelde, gemalen amandelen
100 gr. suiker
1 zakje vanille suiker
4 druppels Dr. Oetker amandel aroma
1 eiwit
ca. 2 eetlepels water
OM TE BESTRIJKEN:
Voorbereiding:
Oven 7 minuten voorverwarmen op 200 gr. C (electr. oven) hetelucht 180 graden C.
Bereidingswijze:
Vermeng de bloem met het bakpoeder en zeef het op een plank. Maak in het midden een kuiltje: de suiker, het zout en het water worden hierin gedaan en met een deel van de bloem tot een dikke massa verwerkt. Daar bovenop leg je de in stukjes gesneden, koude boter of margarine, bestrooi deze met bloem, druk alles tot een bal ineen en kneed van het midden uit alle ingredienten tot een glad deeg. Mocht het deeg kleven, dan zet je het deeg een poosje in de koelkast (ongeveer een half uurtje). VOOR DE VULLING vermeng je de gemalen amandelen met de suiker, de vanille suiker, het aroma en het eiwit en voeg zoveel water toe tot een gladde massa ontstaat. Het deeg uitrollen tot een lap met een dikte van ca. ½ cm. Steek met een schaaltje of bordje (doorsnede 11 cm) de koeken uit. Op de helft van het aantal deeglapjes wordt in het midden ca. 1 dessertlepel van de vulling gelegd en de randen worden met de met melk geklutste eierdooier bestreken. Vervolgens worden er de overige deeglapjes als deksel bovenop gelegd, aan de kanten stevig aangedrukt en aan de bovenkant met de geklutste eierdooier bestreken. Leg de koeken op een NIET INGEVET bakblik en garneer ze in het midden met een amandel. Het bakblik in het midden van de oven schuiven. Baktijd: ca. 25 min.
|
|
|